იზოლდა კვიციანი

ემიგრანტი ქალის წერილები იზოლდა კვიციანი: „ესაა ჩვენი საქართველო და ჩვენი სოხუმი“...

831
(განახლებულია 15:23 19.08.2019)
ემიგრანტი ქალები – ჩვენი დროის ჩვეულებრივი გმირები, საკუთარ მხრებზე რომ გადაიტანეს ქვეყნის ყველაზე რთული პერიოდი, ასეა დღესაც... შორს წასულები ოჯახსა და სამშობლოსთან განშორებას ვაჟკაცურად იტანენ. რომ არა ისინი, ბევრი ადამიანის სიცოცხლე რეალური საფრთხის წინაშე აღმოჩნდებოდა...

დავიბადე სოხუმში და ამ ქალაქის N11 საშუალო სკოლა დავამთავრე. სწავლის მერე დავოჯახდი, მაგრამ ოჯახური ბედნიერების შეგრძნება ვერ მოვასწარი – ჩემი მეუღლე საბჭოთა მილიციას შემთხვევით შემოაკვდა და უკვე 21 წლის ასაკში დავქვრივდი. დავრჩი მარტოდმარტო, ორი შვილით, ასე მარტომ გავზარდე შვილები. მერე იყო ომი და, როგორც ბევრი სხვა, საკუთარ სამშობლოში მეც ლტოლვილად ვიქეცი…

იზოლდა კვიციანი
იზოლდა კვიციანი

მივხვდი, რომ თუნდაც შვილების გამო უფლება არ მქონდა ბედს დავმორჩილებოდი. ძნელი იყო დევნილის მიზერული შემწეობით არსებობა, თუმცა საქმე არსებობას კი არა, თავის გადარჩენას ეხებოდა. 24-საათიანი შრომა მაინც არ იძლეოდა განვითარების საშუალებას, ამას დაემატა ლტოლვილების მიმართ საზოგადოების გარკვეული ნაწილის მხრიდან წამოსული შეურაცხმყოფელი დამოკიდებულება... ბედს ვერ შევეგუეთ და სხვა დანარჩენი თანამოქალაქეების მსგავსად დავიწყეთ ემიგრაციაზე ფიქრი. ამდენმა ტკივილმა და დამცირებამ საბოლოოდ გადამაწყვეტინა, რომ ჩემი სამშობლო დამეტოვებინა და შვილებთან ერთად ნიდერლანდების სამეფოში ჩამოვსულიყავი...

ჰოლანდიის ხელისუფლებამ დევნილის სტატუსით შეგვიფარა – აქაც ლტოლვილები ვიყავით... ჩვენი ცხოვრება თავიდან არც უცხო ქვეყანაში ყოფილა ია-ვარდით მოფენილი, მთელი შვიდი წელი ისე ვცხოვრობდით, რომ ჰოლანდიის საზღვარი არ უნდა გადაგველახა. ძალიან მაწუხებდა ნოსტალგია და ვოცნებობდი, რომ გამეხსნა რესტორანი, რომელსაც „სოხუმს“ დავარქმევდი.

ქართველები ჰოლანდიაში რესტორან სოხუმში
ქართველები ჰოლანდიაში რესტორან "სოხუმში"

2009 წელს უფლის წყალობით და ჩემი დაუღალავი შრომის შედეგად ამიხდა ეს ოცნება. ვიქირავე ფართი და გავხსენი რესტორანი „სოხუმი“. ყოველთვის ძალიან გემრიელ კერძებს ვამზადებდი, ამიტომ ჩემ რესტორანში დღემდე მე ვარ მზარეული. ყველაფერი დიდ სირთულესთანაა დაკავშირებული, არავის ეგონოს, რომ უცხოეთში ციდან ცვივა დოლარები, ყოველდღე 15 საათს ვმუშაობ…

ჩემ რესტორანში მსოფლიოს ყველა კუთხიდან ჩამოდის სტუმარი. უმრავლესობამ, რა თქმა უნდა, არაფერი იცის საქართველოს შესახებ, ამიტომ რესტორანში მხოლოდ ქართული ჰანგები ისმის, შენობის გარეთ ქართული დროშა ფრიალებს და სულ ვატრიალებ ვიდეო-რგოლს საქართველოზე.

რესტორანი სოხუმი ჰოლანდიაში ქართულ კულტურასა და სამზარეულოს წარადგენს
რესტორანი "სოხუმი" ჰოლანდიაში ქართულ კულტურასა და სამზარეულოს წარადგენს

ამ ფილმის ნახვის და ჩემი კერძების დაგემოვნების მერე ბევრს უჩნდება სურვილი, რომ საქართველოში ჩავიდეს და ეს ამბავი ძალიან მიხარია. როცა იქიდან ბრუნდებიან, ჩემთვის საჩუქარი ჩამოაქვთ ხოლმე... სხვათა შორის, იმ დროს, როცა გავხსენი, ეს ერთადერთი ქართული რესტორანი იყო მთელ ჰოლანდიაში, მანამდე ქართულ სამზარეულოს არავინ იცნობდა. მოკლედ, დღეს რესტორან "სოხუმის" მფლობელები ვართ მე და ჩემი შვილი ნინო გურჩიანი. შორეულ ჰოლანდიაში მყუდრო გარემო შევქმენით, ესაა ჩვენი საქართველო და ჩვენი სოხუმიც ესაა... აქტიურად ვმონაწილეობ ყველა ღონისძიებაში, რაც ჰოლანდიაში ტარდება და საქართველოს ეხება. რამდენიმე პროექტის სპონსორიც ვიყავი.

საქართველოს საელჩოში ჰოლანდიაში
საქართველოს საელჩოში ჰოლანდიაში

დღეს ფერიცვალებაა, მინდა ყველას მივულოცო და იმედი გამოვთქვა, რომ მალე ჩვენ ქვეყანასა და ერს სასიკეთოდ ეცვლება ფერი. კიდევ იმის იმედს ვიტოვებ, რომ მშობლიურ მიწა-წყალს დავუბრუნდებით. მერე კი, თუნდაც 100 წლის ვიყო, ძალ-ღონეს არ დავიშურებ და აფხაზეთში, ჩემს ეზოს ნანგრევებისგან გავასუფთავებ, აგურს აგურზე დავდებ, ჩემ შვილებთან ვაჟასა და ნინოსთან, რძალთან თამუნასთან და შვილიშვილ იზისთან ერთად ავაშენებ ერთ დიდ სახლს, სადაც ყველანი ვიცხოვრებთ და ძალიან, ძალიან ბედნიერები ვიქნებით...

831
მამაკაცის ცხვირსახოცი პიჯაკის გულისჯიბეში

ორი რამ, რითიც ყველა მამაკაცი ამაყობს

100
(განახლებულია 16:40 16.07.2020)
სასაცილოა, მაგრამ მამაკაცების უმრავლესობა ორი რამით ამაყობს, რისი გაკეთებაც ნებისმიერ მამაკაცს ასეთივე სიზუსტით შეუძლია...

აზრების ფოიერვერკი“ წარმოგიდგენთ გერტრუდ სტაინის გამონათქვამებს.

გერტრუდ სტაინი (Gertrude Stein 1874–1946) — ამერიკელი მწერალი, პოეტი, ფემინისტი, დრამატურგი. ცხოვრების უმეტესი ნაწილი საფრანგეთში გაატარა.

გერტრუდა სტაინი
© AP Photo /
გერტრუდა სტაინი

გერტრუდ სტაინს ეკუთვნის ტერმინი „დაკარგული თაობა“, რომელიც მან პარიზში ჩასულ ინგლისურენოვან მწერლებს შეარქვა. მის შეხედულებებს დიდი გავლენა ჰქონდა თანამედროვე ლიტერატურასა და ხელოვნებაზე.

მონა ხარ იმის, ვინც გიყვარს, მონა ხარ იმის, ვისაც უყვარხარ...>>

გერტრუდ სტაინმა მოდერნისტულ ლიტერატურაში თავისი კვალი დატოვა უფრო არა როგორც ავტორმა, არამედ თავისებური „ლიტერატურული წრის“ ორგანიზატორმა, რომელიც ახალგაზრდა ინგლისურენოვან მწერლებს აერთიანებდა. მისი ბინა პარიზის ერთ–ერთი მხატვრული და ლიტერატურული ცენტრი გახდა, სადაც არაერთი დიდი ხელოვანი იყრიდა თავს.

თავისუფალია ქალი, რომელიც ქორწინებამდე სექსისა და ქორწინების შემდეგ მუშაობის უფლებას აძლევს თავს.

სწორად მიტოვებული მამაკაცი ბუმერანგივით გიბრუნდება უკან.

როდესაც ბოლოს და ბოლოს მიიღებ იმას, რაც გსურდა, აღმოჩნდება ხოლმე, რომ ეს სულაც არაა ის, რაც გინდოდა.

სასაცილოა, რომ მამაკაცების უმრავლესობა ორი რამით ამაყობს, რისი გაკეთებაც ნებისმიერ მამაკაცს ასეთივე სიზუსტით შეუძლია: დალევა და შვილების „გაკეთება“.

ვიყავი მდიდარი და ღარიბი. სჯობს, მდიდარი იყო.

დილით აზრია, საღამოს – გრძნობა.

ომში ნამყოფი ყველა ახალგაზრდა – თქვენ დაკარგული თაობა ხართ.

ბედნიერება ფრთებით მოდის, მაგრამ ყავარჯნებით მიდის>>

ფული ყოველთვის არის, მხოლოდ ჯიბეები იცვლება.

ძალიან ადვილია გიყვარდეს, როცა მარტო ხარ.

შინაგანად ყველა ერთი ასაკისა ვართ.

ქალბატონებო, ჩვენთვის არ არსებობს ნეიტრალური პოზიცია.

თუ შეგიძლია ამის გაკეთება, რატომ უნდა გააკეთო?

სასიამოვნოა საუბარი დიდი მხატვრების მძიმე ხვედრზე, რომ დიდი მხატვრები ტრაგიკულად უბედურნი არიან, მაგრამ, ბოლოს და ბოლოს, ისინი უდიდესი მხატვრები არიან. პატარა მხატვარიც ისევე ტრაგიკულად უბედურია, როგორც დიდი მხატვარი და მისი ხვედრიც არანაკლებ მძიმეა. მთელი განსხვავება ისაა, რომ ის დიდი მხატვარი არ არის.

ფერწერა აბსოლუტურად სუბიექტური უნდა იყოს და არა ობიექტური. ნახატში აზრები უნდა ჩანდეს და არა დანახული საგნები.

მზისკენ შებრუნდი – მაშინ ჩრდილს ვეღარ დაინახავ>>

გართულება სულაც არაა ძნელი, იმის დანახვა კი, რასაც სხვები ვერ ხედავენ, იშვიათად თუ ვინმეს შეუძლია. ამიტომ არიან გენიოსები ასე იშვიათნი, ნივთების ახლებურად გართულება იოლია, მაგრამ მათი ახლებურად დანახვა მართლაც რთულია. ამას ხელს უშლის ყველაფერი: ჩვევები, სკოლა, ყოფითი ცხოვრება, გონება,, ყოფითი ცხოვრების მოთხოვნილებები, სიზარმაცე – ეს ყველაფერი ხელს უშლის, და გენიოსებიც იშვიათად გვხვდებიან.

ფუფუნებას ისინი (ფრანგები) ბუნებრივად ეკიდებიან. თუ ის გაქვთ, ეს უკვე ფუფუნება აღარაა, ხოლო თუ არა გაქვთ, ეს ჯერ კიდევ ფუფუნება არ არის.

ხელოვნება – ეს ქვეყნის პულსია.

როგორ შეიძლება გახდე ცივილიზებული, თუ არ გადაგიტანია ამბოხის პერიოდი, შემდეგ უნდა დაუბრუნდე შენს ამბოხებამდე მდგომარეობას და აი, მაშინ გახდები უკვე ცივილიზებული. ყველა ფრანგმა მამაკაცმა იცის, რომ ცივილიზებული თვრამეტსა და ოცდასამს შორის უნდა გახდეს და რომ ცივილიზაცია მოდის უფროს ქალებთან ურთიერთობების, რევოლუციის, სამხედრო დისციპლინის, საიდანმე გაქცევის ან ვინმეს დაქვემდებარებაში მოქცევის გავლით მოდის, რის შემდეგაც გახდებით ცივილიზებული და ცხოვრება მიდის ისე, როგორც საჭიროა. ცხოვრება – მშვიდი და დამაინტრიგებელი... მოკლედ, ცხოვრება, როგორც ცხოვრება.

მადამ პიერლო ოთხმოცდაექვსისაა, ხოლო მისი შვილიშვილი – რვის. და ხანდახან რთულია, გაარკვიო, იქნებ, ორივე ოთხომცდაექვსისაა ან ორივე – რვის.

რატომ არ მოსწონთ ქალებს გენიოსების წიგნები>>

თუ გენიოსი ხარ და წარმატებული არა, ოჯახი და საერთოდ, ყველა, გიყურებს, როგორც გენიოსს, მაგრამ როდესაც შენთან წარმატება მოდის, იწყებ ფულის გამომუშავებას... მაშინ ოჯახი და ყველა დანარჩენი უკვე აღარ გიყურებს, როგორც გენიოსს, ისინი აღგიქვამენ, როგორც ადამიანს, რომელმაც წარმატებას მიაღწია.

100
თემები:
აზრების ფოიერვერკი: ცნობილი ადამიანების ბრძნული გამონათქვამები
ანა კოსტავა

ქართველი კონდიტერი გერმანიაში და ხელოვნების რანგში აყვანილი მისი შედევრები

2974
(განახლებულია 18:28 15.07.2020)
დღეს რუბრიკაში „ქართველები უცხოეთში“ გერმანიაში მცხოვრებ კიდევ ერთ სასახელო ქართველს – ანა კოსტავას გაგაცნობთ.

როგორც წესი, კულინარიისადმი ინტერესს ერთხელ მაინც, ალბათ, ყველა გოგონა ავლენს ბავშვობაში, მაგრამ კარგი დიასახლისი და იშვიათი კულინარი მათგან ბევრი ვერ გამოდის. მაგრამ არსებობენ ისეთებიც, რომლებსაც ეს სფერო ხელოვნების რანგში აჰყავთ. ჩვენი რესპონდენტიც მათ რიცხვშია.

დღეს გერმანიის პროფესიულ სასწავლებელში კონდიტერიის განხრით სწავლობს. პარალელურად ადგილობრივ საკონდიტროში მუშაობს და, შეიძლება ითქვას, რომ თავისი კულინარიული შედევრებით ფლეგმატურობით ცნობილი გერმანელების აღფრთვანებას იწვევს.

ანა კოსტავა
ანა კოსტავა

- ანა, როდის გაგიჩნდათ კულინარიისადმი ინტერესი პროფესიულ დონეზე?

- ჩემ შემთხვევაში კულინარიისადმი ინტერესი დაოჯახების შემდეგ გაჩნდა. თავიდან დიასახლისობით დავიწყე და ნელ-ნელა კერძების მომზადების ყოველდღიური რუტინა საინტერესო საქმიანობად ვაქციე. ეს ინტერესი მრავალნაირი იდეისა და კულინარიული ექსპერიმენტების წყალობით უფრო და უფრო იზრდებოდა. ამ ყველაფერმა განაპირობა ჩემი კულინარად ჩამოყალიბება, ყოველ შემთხვევაში, ჩემს ირგვლივ მყოფები კარგ კულინარად მთვლიან. თუმცა, მე უფრო მომთხოვნი ვარ საკუთარი თავის მიმართ და ვფიქრობ, რომ კარგ და, მით უმეტეს, საუკეთესო კულინარამდე კიდევ გრძელი გზა მაქვს გასავლელი.

ანა კოსტავა
ანა კოსტავა

- გერმანიაში როგორ აღმოჩნდით?

- პირველად გერმანიაში 15 წლის წინ ჩამოვედი მეუღლესთან ერთად. მეუღლე სპორტსმენია და გერმანიაში სპორტულ საქმიანობას ეწეოდა. თავიდან გარკვეული პერიოდით ვჩერდებოდით და ისევ საქართველოში ვბრუნდებოდით, მაგრამ შემდეგ აქ ცხოვრება გადავწყვიტეთ.

მეგობართან ერთად
მეგობართან ერთად

- ვიცი, რომ საკონდიტროში მუშაობთ, როგორია გერმანული სამზარეულო და ქართულ კერძებს სთავაზობთ სტუმრებს?

- ჩვენი სამზარეულოსგან განსხვავებით გერმანული სამზარეულო არ გამოირჩევა მრავალფეროვნებით. საკონდიტროებშიც ძირითადად ერთი და იგივე, სტანდარტული ტიპის ნაწარმია. ასევეა იმ საკონდიტროშიც, სადაც ვმუშაობ. სამწუხაროდ, აქ არ მეძლევა იმის შესაძლებლობა, რომ ქართული კერძები შევთავაზო სტუმრებს. თუმცა, ყოველთვის ვცდილობ, რომ ოჯახში მოსულ სტუმრებს ქართული გემოები გავაცნო. მინდა გითხრათ, რომ ჩვენებური სამზარეულო მათ გულწრფელ ქებას იმსახურებს, რაც ძალიან მახარებს.

ანა კოასტავას კულინარიული ნახელავი
ანა კოასტავას კულინარიული ნახელავი

- როგორ ფიქრობთ, გემოების მიხედვთ თუ არის შესაძლებელი, რომ ზოგადად ერის ბუნებასა და ხასიათზე იმსჯელო?

- ზუსტად ვერ გეტყვით, ალბათ შესაძლებელია. მაგალითად, ქართველებს რომ ფიცხი ხასიათი გვაქვს, ალბათ აქედან გამომდინარეა ისიც, რომ ძირითადად ცხარე კერძები გვიყვარს.

ანა კოასტავას კულინარიული ნახელავი
ანა კოასტავას კულინარიული ნახელავი

- პარალელურად სწავლობთ პროფესიულ სასწავლებელში, კონდიტერიის განხრით - რა სასწავლებელია ეს და ძირითადად რა სახის ცოდნას იძლევა?

- დიახ, პროფესიულ სასწავლებელში ვსწავლობ კონდიტერიის განხრით. სწავლა სამი წელი გრძელდება და თეორიული განხრით ვიღებთ საჭირო ცოდნას დეტალურად ყველა იმ საკითხებზე, რას კონდიტერიას ეხება. პრაქტიკულ სწავლებას საკონდიტროში გავდივარ.

ანა კოასტავას კულინარიული ნახელავი
ანა კოასტავას კულინარიული ნახელავი

- თქვენ მიერ შექმნილ რომელ კულინარიულ ნაკეთობას გამოარჩევდით?

- თითქმის ყველანაირი კერძი, რასაც გულით ვაკეთებ, მეტ-ნაკლებად კარგად გამომდის. თუ არ გამომდის, ისეთი პროფესიული ჟინი მაქვს, რომ მანამ არ ვეშვები, სანამ სასურველ შედეგს არ მივაღწევ. თუმცა ალბათ მაინც გამოვარჩევდი ხილ-ბოსტნეულიდან შექმნილ ნაკეთობებს, რომლებსაც ვაფორმებ ყვავილებით, გოგო-ბიჭებით, სხვადასხვა აქსესუარით, რაც მას განსაკუთრებულ მიმზიდველობას სძენს.

ანა კოასტავას კულინარიული ნახელავი
ანა კოასტავას კულინარიული ნახელავი

- რომელია თქვენი საყვარელი ქართული და გერმანული კერძი?

- ქართულებიდან განსაკუთრებით მიყვარს მჭადი და ყველი, ბადრიჯანი ყველა ფორმაში, ასევე წითელი ლობიო. აქ რამდენჯერაც უნდა გავაკეთო, ვერასდროს მივიღებ იმ გემოს, რაც საქართველოში აქვს. ჩვენებურ ბოსტნეულს, მწავნილებს სულ სხვა სურნელი და არომატი აქვს, მას პირდაპირ მოაქვს ქართული გემო და მეც სულ ამ გემოების მონატრებაში ვარ. რაც შეეხება გერმანულ კერძს, არც მაქვს რომელიმე გამორჩეულად საყვარელი კერძი. დიდად გურმანიც არ ვარ, ჩემი სუსტი წერტილი უფრო ტკბილეულია – ნამცხვრები, დესერტები და მსგავსი გემრიელობები. ჩემთვის ცომთან თამაში ცალკე ხელოვნებაა. მას კარგი ცოდნა უნდა და მასზეა დამოკიდებული, თუ როგორი გამოვა საბოლოოდ ცომისგან მოზელილი ღვეზელი ან ხაჭაპური...

ანა კოასტავას კულინარიული ნახელავი
ანა კოასტავას კულინარიული ნახელავი

- რომელია თქვენი ოჯახის ყველაზე საყვარელი კერძი?

- ჩვენს ოჯახში, რა თქმა უნდა, ქართული კერძებია პრიორიტეტული, განსაკუთრებით ხაჭაპური.

ანა კოასტავას კულინარიული ნახელავი
ანა კოასტავას კულინარიული ნახელავი

- ფოტოგრაფიითაც სერიოზულად ხართ გატაცებული...

- ფოტოგრაფია ჩემთვის გატაცებაზე მეტია. ისევე, როგორც კერძების კეთების პროცესში, ასევე ფოტოგრაფიის დროსაც ერთნაირად და წარმოუდგენლად დიდ სიამოვნებას ვიღებ. ეს ნამდვილი თერაპია და რელაქსაციაა დატვირთული დღის რეჟიმის პერიოდში. საკმარისია თუნდაც ხუთი წუთი იმისთვის, რომ მოვწყდე რეალობას და მთლიანად გადავეშვა ჩემ მიერ შექმნილ პატარა სამყაროში. აქ ერთ დღეს შეიძლება მზარეული ვიყო, ან დიზაინერი, ხან კი ფლორისტი.

ანა კოასტავას კულინარიული ნახელავი
ანა კოასტავას კულინარიული ნახელავი

- ხილის ლამაზად გაფორმების ხელოვნებით ხართ დაინტერესებული და საოცარ ნიმუშებს ქმნით...

- დიახ, კონდიტერიასთან შეთავსებით ჩემი კიდევ ერთი უსაყვარლესი სფერო კარვინგია, რომლითაც რამდენიმე წლის წინ დავინტერესდი. მოვიძიე სწავლის ყველა საშუალება და დიდი ძალისხმევის შემდეგ შესაძლებლობა მომეცა ერთკვირიანი მასტერ-კლასი გამევლო ამ სფეროში ორგზის მსოფლიო ჩემპიონთან Xiang Wang-თან. მისგან ბევრი საინტერესო რჩევა და სწორი მიმართულება მივიღე. მას შემდეგ ამ სფეროს პროფესიონალურად შესწავლის მიზანი დავისახე. თავიდან საკმაოდ რთული იყო, მაგრამ ბევრი ვარჯიშის და ხილ-ბოსტნეულის „წვალების" შედეგად ნელ-ნელა მიზანს მივაღწიე (ალბათ ნიჭიც აღმომაჩნდა). ასევე გამორჩეული იყო ჩემთვის ფრანგული დესერტების სპეციალური კურსი, სადაც ახალ, თანამედროვე და საინტერესო ტექნოლოგიებს დავეუფლე. მოკლედ, სულ სიახლეების ძიებაში ვარ და ვცდილობ სხვადასხვა მასტერ-კლასებში მივიღო მონაწილეობა.

ანა კოასტავას კულინარიული ნახელავი
ანა კოასტავას კულინარიული ნახელავი

- როგორია პირადად თქვენი კულინარიული შეგრძნებები - ტკბილი უფრო გიყვართ თუ მჟავე ან ცხარე?

- ჩემი კულინარიული შეგრძნებები თავისუფალია, მას არა აქვს ჩარჩოები და სტანდარტები. ყოველთვის ორიგინალური და პიკანტური გემოების ძიებაში ვარ. მიყვარს გემოებით თამაში, თუნდაც მჟავე, ტკბილი, ცხარე გემოების უჩვეულო კომბინაციები. მთავარია, რომ ეს გემოები უხდებოდეს და აბალანსებდეს ერთმანეთს. არ მიზიდავს ეგზოტიკური სამზარეულო და არც ევროპაში გავრცელებული უჩვეულო გემოების მიქსი, მაგალითად, ხორცის წვნიანში მანდარინის ლებნები, ხახვის დესერტი და ა.შ. თუმცა ინტერესის გულისთვის მაინც ვსინჯავ ხოლმე. ჩემთვის განსაკუთრებული და მნიშვნელოვანია კერძის ესთეტიკური მხარე, მისი გემო ვიზუალიდან უნდა იგრძნობოდეს, ამიტომ მიმზიდველი უნდა იყოს.

ანა კოასტავას კულინარიული ნახელავი
ანა კოასტავას კულინარიული ნახელავი

- ბოლოს ჩვენს მკითხველს ანა კოსტავას „ფელამუშის ტარტის“ საავტორო რეცეპტს ვთავაზობთ:

„ფელამუშის ტარტისთვის“ დაგვჭირდება:

200 გ ორცხობილა;

150 გ კარაქი.

1 ლ ყურძნის ნატურალური წვენი (უმჯობესია ბადაგი);

1 პაკეტი ვანილი;

1 სავსე ჭიქა სიმინდის ფქვილი;

1 ს/კ პურის ფქვილი;

100 გ თხილი ან ნიგოზი.

მომზადების წესი: ორცხობილა დავფშნათ წვრილად და შევურიოთ გამდნარი კარაქი, შემდეგ გადმოვიტანოთ ფორმაში და დავკეპოთ ხელით. მოვადუღოთ ფელამუში ჩვეული წესით, გადმოვდგათ ცეცხლიდან და როცა ცოტა გაგრილდება, დავასხათ ორცხობილას თავზე, გავასწროთ ზედაპირი და მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი თხილი ან ნიგოზი. აი, ასე მარტივად და ცხობის გარეშე შეძლებთ დაამზადოთ გემრიელი ტარტი!..

 

2974
თემები:
ქართველები უცხოეთში
დიეტა

დუკანის დიეტის საფრთხეები: ნუტრიციოლოგი საშიშ უკუჩვენებებსა და აკრძალვებს სახელებს

0
(განახლებულია 14:47 16.07.2020)
ცნობილი ნუტრიციოლოგის თქმით, დუკანის დიეტის დაცვა, სხვა პრობლემებთან ერთად, ზოგ შემთხვევაში ჰორმონალურ მოშლასაც იწვევს

თბილისი, 16 ივლისი — Sputnik. პიერ დუკანის პოპულარული დიეტა გარკვეულ შემთხვევებში საზიანოა ჯანმრთელობისთვის და შეუძლია სერიოზული პრობლემები შექმნას, აცხადებს დიეტოლოგების ეროვნული საზოგადოების წევრი, ნუტრიციოლოგი ოლგა დეკერი.

როგორც ცნობილია, დუკანის სისტემის საფუძველი — ეს არის დიდი რაოდენობით ცილების შემცველი საკვების მიღება და ცხიმებისა და ნახშირწლების მინიმუმამდე დაყვანა. ამასთან, დიეტა ითვალისწინებს დიდი რაოდენობით წყლის სმასა და რაციონიდან შაქრის სრულად გამორიცხვას.

დეკერის თქმით, დუკანის დიეტას უკუჩვენება აქვს თირკმელებისა თუ ღვიძლის დაავადებების, ასევე ნივთიერებათა ცვლის დარღვევის, პოდაგრის, ორსულობისა და ძუძუთი კვების დროს.  

„გადაჭარბებული ცილის გამო ორგანიზმში კეტონური სხეულები გამომუშავდება: ისინი თრგუნავს მადას და იწვევს დაღლილობის შეგრძებას, წარმოქმნის უსიამოვნო სუნს პირის ღრუში და ასვე სხეულზე“, — განმარტავს ნუტრიციოლოგი.

მისი თქმით, მიკროელემენტებისა და ვიტამინების მკაფიოდ გამოხატული დეფიციტი პრობლემებს ქმნის არა მარტო გარეგნობის, არამედ ნერვული, გულ–სისხლძარღვთა და საჭმლის მომნელებელი სისტემების მხრივ.

  • „ამან კი შეიძლება ჰორმონალური მოშლა გამოიწვიოს“, — აფრთხილებს დუკანის დიეტის მოყვარულებს ექსპერტი.

გარდა ამისა, დეკერის თქმით, ცხიმების ნაკლებობამ შესაძლოა ადამიანს ნაღვლის ბუშტისა და გაუვალობის პრობლემაც შეუქმნას.

„ამგვარი დიეტის პირობებში ნელდება ნაწლავთა სისტემის მუშაობა და ხდება ორგანიზმის ინტოქსიკაცია“, — განმარტავს მედიკოსი.

სპეციფიკური შემთხვევა: სალა გახდომაში დაგეხმარებათ, თუ...>>

როგორც ნუტრიციოლოგი ამბობს, დუკანის დიეტას ასევე უკუჩვენება აქვს იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც გონებრივი სამუშაოთი არიან დაკავებულები, ვინაიდან მათი ტვინი ამ დროს ნახშირწყლების მწვავე დეფიციტს განიცდის.

 

0
თემები:
მსოფლიო და მეცნიერება