სააღდგომო კულიჩები

ხაჭოს, უსაფუარო, კრემიანი და ცუკატიანი პასკები: განსხვავებული, გემრიელი რეცეპტები

203
(განახლებულია 14:51 28.04.2021)
აღდგომა პასკის გარეშე წარმოუდგენელია. პასკა ტკბილი პურია, რომელსაც მრავალი საუკუნეა დასავლეთ და აღმოსავლეთ ევროპის ქვეყნებში აცხობენ.

სააღდგომოდ ყველა სუპერმარკეტსა თუ საკონდიტროში შეხვდებით სხვადასხვაგვარ პასკას, თუმცა გემრიელი პასკის ყიდვა დღეს არცთუ ისე იოლია. ალბათ დამეთანხმებით, რომ ყველაფერს სახლში, საკუთარი ხელით გამომცხვარი სჯობს.

დიასახლისები აღდგომის დღესასწაულზე გემრიელი პასკის გამოცხობაში და სადღესასწაულო სუფრის გალამაზებაში  ერთმანეთს ეჯიბრებიან.   ძალიან ბევრი დიასახლისი ეძებს და ცდილობს განსხვავებულად მოამზადოს სააღდგომო პასკა, საბედნიეროდ პასკების მომზადების უამრავი  რეცეპტი არსებობს. ამიტომაც გადავწყვიტეთ ყველა ეს რეცეპტი გაგვეერთიანებინა, ერთად შეგვეკრიბა და თქვენთვის შემოგვეთავაზებინა.

ყველაზე მნიშნელოვანი, რაც ნებისმიერი სახის პასკის ცხობისას უნდა გაითვალისწინოთ, როცა ცომის მოზელას იწყებთ, სამზარეულოში მაქსიმალურად უნდა იყოს ტემპერატურული რეჟიმი დაცული, რადგან პასკის ცომს უპირველეს ყოვლისა, სითბო სჭირდება. ასევე ყველა ინგრედიენტი თბილი უნდა იყოს. სასურველია ტემპერატურა 35 გრადუსზე დაბლა არ ჩამოვიდეს, რათა ცომს აფუება არ გაუჭირდეს.

© Sputnik / Denis Aslanov
სააღდგომო ხაჭოს პასკა ნათია მონტგომერისაგან

ბებიების რეცეპტით დამზადებული პასკა

რძე - 1,5 ლ; შაქარი - 1 კგ; კარაქი - 400 გ; კვერცხი - 10 ცალი; კვერცხის გული - 3 ცალი; საფუარი - 150 გ.

ათქვიფეთ კვერცხი, კარაქი დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად, ყველა პროდუქტი აურიეთ თბილ რძეში დადატოვეთ თბილ ადგილას 8-12 საათის განმავლობაში (შეგიძლიათ გააჩეროთ მთელი ღამე). მიღებულ მასას დაუმატეთ: 1 ჩ.კ. მარილი, 200 გ. ქიშმიში, 2-3 შეკვრა ვანილის ფხვნილი, 2 ს.კ. კონიაკი და დაახლოებით 2,5 კგ. ფქვილი.

ცომი მოზილეთ ზეთში დასველებული ხელით, ხოლო შემდეგ გააჩერეთ საათნახევარი, სანამ მასა ორმაგად აფუვდება. ფუმფულა ცომი გაანაწილეთ ფორმებში და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გაცხელებულ ღუმელში ყავისფერ შეფერილობამდე (შეამოწმეთ ხის ჩხირით). მიღებული კულიჩი გააგრილეთ და ზემოდან სურვილისამებრ წაუსვით მინანქარი.

სააღდგომო პასკა
Виталий Аньков
სააღდგომო პასკა

პასკა საფუარის გარეშე

კვერცხი - 3 ცალი; შაქარი - 200 გრ; კარაქი - 100 გრ; ხაჭო - 200 გრ; რძე - 50 მლ; ქიშმიში ან ცუკატები - 100 გრ; ფქვილი - 350 გრ; ზეთი - 1 სკ; მუსტაკის კაკალი, დარიჩინი, ჯანჯაფილი, მიხაკი – სურვილისამებრ.

კვერცხი, შაქარი, მწიკვი მარილი, 1ს.კ.ლიმონის წვენი ათქვიფეთ გათეთრებამდე. დაამატეთ 200 გრ. ხაჭო და 50 მლ.რძე ერთად დაბლენდერებული ან საცერში გატარებული. აქვე დაამატეთ 100 გრ. გამდნარი კარაქი, ვანილი, ჩ.კ. წვერზე დაამატეთ მუსკატის კაკალი, მიხაკი, ჯანჯაფილი, დარიჩინი, მიხაკი. შეგიძლიათ არც დაამატოთ. ასევე დაამატეთ 350 გრ. ფქვილი, რომელშიც აურევთ 1 ჩ.კ.სოდას, აქვე ცომს დაუმატეთ 100 გრ.ქიშმიში, წინასწარ მოაყარეთ 1ს.კ.ფქვილი ან სახამებელი, რომ ქიშმიში თანაბრად განაწილდეს პასკაში. აურიეთ ყველაფერი კარგად და მოზილეთ ცომი.

გადაანაწილეთ პასკის ფორმებში. გამოაცხვეთ 160 გრადუსზე, 40 წუთით. ყველა ღუმელი განსხვავებულია, ამიტომ მზაობა გასინჯეთ ხის ჩხირით.

პოლონური ხაჭოს პასკა

500გრ წმინდა ხაჭო (3ჯერ გატარებული მანქანაში); 5 კვერცხის გული; 200გრ შაქრის პუდრი; 100 -150 გრ კარაქი; 1/2 ჭიქა ტკბილი არაჟანი; 50 – 50 გრ ქიშმიში, ნიგოზი, ნუში და ფორთოხლის დაშაქრული კანი; 1 სირჩა კონიაკი; 1/2 ფილა მაგარი შოკოლადი გასაფორმებლად.

ხაჭო გავატაროთ ხორცის საკეპ მანქანაში; ქიშმიში გავრეცხოთ და დავასხათ კონიაკი და როცა დაიბერებიან გადავიტანოთ საცერზე, რათა დაიწუროს. ქვაბში გათეთრებამდე ავთქვიფოთ კვერცხიოს გულები შაქართან ერთად. ბოლოს დავუმატოთ არაჟანი. ქვაბი ნელ ცეცხლზე დავდგათ და ვურიოთ. გავაცხელოთ, მაგრამ არ ავადუღოთ. გადმოვდგათ ცეცხლიდან და გავაცივოთ. ნუშები მოვხალოთ და კანი გავაცალოთ, რამდენიმე გადავინახოთ დანარჩენები დავჭრათ. ნიგოზი და ფორთოხლის კანიც წვრილად დავჭრათ (ცოტაოდენი ესეც გადავინახოთ ). ხაჭო, არაჟანი, კვერცხის გული, კარაქი, ცუკატები და ვანილი ავურიოთ ერთმანეთში. გადავიტანოთ სველ მარლა ჩაფენილ საცერში. მარლის ბოლოები შევკრათ. დავადოთ პატარა თეფში და რაიმე სიმძიმით მსუბუქად დავწნეხოთ. ასე გავაჩეროთ რამოდენიმე საათი და გადავიტანოთ ლანგარზე. მოვრთოთ ნიგვზებით, ნუშითა და ფორთოხლის კანებით. ზემოდან მოვაყაროთ გახეხილი შოკოლადი.

იტალიური პასკა

ფქვილი – 1,5 კგ; რძე – 600 მლ; კვერცხი – 4 ცალი; საფუარი – 100 გრ; კარაქი – 200 გრ; შაქარი – 400 გრ; მარილი – 1 ჩ/კ; ქიშმიში – გემოვნებით; გარგარის ჩირი – გემოვნებით;

ერთ ჭიქა თბილ რძეში გავხსნათ საფუარი და 3 ს/კ შაქარი. გავაჩეროთ სანამ არ მოიყენებს თავს.დავუმატოთ გამდნარი კარაქი, დარჩენილი რძე, შაქარი, კვერცხი და მარილი. ავურიოთ სანამ არ მივიღებთ ერთგვაროვან მასას. ნელნელა შევურიოთ ფქვილი და თან ვურიოთ. ცომი ჩავდოთ ქვაბში, დავახუროთ თავსახური და დავდგათ თბილ ადგილას, სანამ ცომი არ გაორმაგდება. სუფთა მაგიდაზე დავყაროთ 200 გრ ფქვილი, დავდოთ ცომი და შევაზილოთ ქიშმიში და დაჭრილი გარგარის ჩირი. გავყოთ ცომი ფორმების მიხედვით (თუ სპეციალური ფორმები არ გაქვთ, შესაძლებელია ქვაბში ჩააფინოთ ფოლგა და ისე გამოაცხოთ). თითოეულ ფორმაში ჩავდოთ ცომი ისე, რომ შუაზე ოდნავ მეტად შეავსოს. ამის შემდეგ ისევ ვდგამთ თბილ ადგილას და ველოდებით ცომის ამოსვლას. ამის შემდეგ გადავუსვათ კვერცხის გული და გამოვაცხოთ 190 გრადუსზე გაცხელებულ ღუმელში. იმისათვის რომ ძირი არ მიიწვას შეიძლება ღუმელის ფსკერზე დავდგათ ჭურჭელი წყლით. მზა პასკა შეიძლება მოვრთოთ შაქრის პუდრით, გახეხილი ქოქოსით, თხილით და ა.შ.

შოკოლადიანი ხაჭოს პასკა ფორთოხლის ცუკატებით

ხაჭო - 300 გ; შაქარი - 60 გ; არაჟანი - 30 გ; კარაქი - 40 გ; შოკოლადი - 60 გ; ფორთოხლის ცუკატები; ვანილი.

ხაჭო გაატერეთ საცერში, დაამატეთ გამდნარი შოკოლადი, დარბილებული კარაქი, არაჟანი და კარგად ათქვიფეთ. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ცუკატები. ნახვრეტიან ფორმაში ან საწურზე დააფიენთ 4-ად გაკეცილი მარლა და გადაიტანეთ ხაჭოს მასა. ზემოდან დააფარეთ და დაადეთ შედარებით მძიმე ნივთი. დატოვეთ რამდენიმე საათი ან მთელი ღამე მაცივარში, რომ სითხისგან დაიწუროს.  შემდეგ გადაიტანეთ თეფშზე და მორთეთ შოკოლადითა და ცუკატებით.

კრემიანი პასკა

რძე - 2 ჭ; სიმინდის სახამებელი - 6 ჩ.კ; კვერცხი - 1; ვანილის შაქარი - 3 ცალი; კარაქი - 50 გ; შაქარი - 4 ს.კ; დასპირტული ხილი ან ჩირი. აღნიშნული ინგრედიენტებით მხოლოდ ერთი პასკის გამოცხობას შეძლებთ.

თბილ რძეში გავხსნათ სახამებელი, შაქარი, ვანილი და დავდგათ ცეცხლზე. ვხარშოთ დაბალ ტემპერატურაზე. როცა შესქელდება, 1-2 წუთი ვადუღოთ და გადმოვდგათ ცეცხლიდან. ცხელ კრემს შევათქვიფოთ კვერცხი. ამასობაში პასკას მოვაჭრათ თავი და ამოვაჭრათ გული. კრემი რომ გაცივდება, შევათქვიფოთ კარაქი და დავუმატოთ დასპირტული ხილი. კრემში ავურიოთ ცოტა დაფხვნილი პასკის გული და მოვათავსოთ გულამოღებულ პასკაში. ზემოდან დავადოთ თავი და შევდგათ მაცივარში გასაცივებლად.

გულსართად შეიძლება ნებისმიერი სხვა კრემი გამოვიყენოთ. ხილთან ერთად შეგვიძლია შევურიოთ შოკოლადი, ნიგოზი, ნუში და სხვა ინგრედიენტები.

გემრიელად მიირთვით!

 

203
კვერცხი პომიდვრით

კვერცხიანი პომიდვრის უჩვეულო რეცეპტი: დეტალური ვიდეოაღწერა

256
(განახლებულია 19:33 14.04.2021)
კვერცხისა და პომიდვრისგან არაერთი კერძის მომზადება შეიძლება, მაგრამ რეცეპტი, რომელსაც ქვემოთ გაგაცნობთ, სრულიად განსხვავდება ყველა სხვა დანარჩენისგან.

თქვენ დაგჭირდებათ:

  • პომიდორი — სასურველი რაოდენობით,
  • კვერცხი — იმდენი, რამდენ პომიდორსაც შეარჩევთ;
  • ყველი — თითო პომიდორზე საშუალოდ 30 გრამის გათვლით.
  • მარილი, ორეგანო და სხვა სუნელები თქვენი გემოვნების მიხედვით;
  • ზეითუნის ზეთი.

მომზადების წესი

აიღეთ პომიდვრები და მოაჭერით თავები, შემდეგ კი კოვზით ფაქიზად ამოუღეთ გულები. მოჭრილი თავები არ გადაყაროთ;

ჩაასხით სათითაოდ ყველა პომიდორში ცოტა ზეითუნის ზეთი და ჩაუშვით კვერცხი;

მოაყარეთ მარილი, შერჩეული სუნელები და ფრთხილად მოურიეთ კვერცხს კოვზით;

შემდეგ მოაყარეთ გახეხილი ყველი და პომიდვრებს დაახურეთ მოჭრილი თავები. უკეთ დასამაგრებლად შეგიძლიათ კბილის ჩხირები გამოიყენოთ;

მოაფინეთ ჰაერღუმლის ტაფას ფოლგა და დაალაგეთ ზედ პომიდვრები. შედგით 170 გრადუსამდე წინასწარ გახურებულ ღუმელში და დატოვეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

როცა კერძი მზად იქნება, ამას თვალით შეატყობთ.

გამოიღეთ ღუმელიდან და გემრიელად მიირთვით!

სხვა უჩვეულო და გემრიელ რეცეპტებს შეგიძლიათ გაეცნოთ აქ>> 

256
თემები:
გემრიელი სამზარეულო
მაკარონის ნაწარმი

მაკარონის უჩვეულო კერძი: დეტალური რეცეპტი ვიდეო-განმარტებით

116
(განახლებულია 17:54 06.04.2021)
ჩვეულებრივად მოხარშული მაკარონი მხოლოდ გარნირად თუ გამოდგება, მაგრამ საკმარისია, ის ჩვენ მიერ შემოთავაზებული რეცეპტით მოამზადოთ, რომ სარესტორნე კერძად იქცეს.

უჩვეულო რეცეპტისთვის ბევრი ინგრედიენტი არ დაგჭირდებათ. კერძი საკმაოდ მარტივია და ცოტა კომპონენტებს შეიცავს.

გემრიელი და უჩვეულო კერძების სხვა რეცეპტები შეგიძლიათ ნახოთ აქ: 

ესენია:

  • მაკარონი — 200 გ;
  • მდნარი ყველის მთლიანი ბრიკეტი;
  • რძე — 500 მლ;
  • ზეთი, მარილი, ორეგანო და ნივრის ფხვნილი — გემოვნებით.

მომზადების წესი

გააცხელეთ ტაფა, მოასხით ზეთი და დაყარეთ ზედ მშრალი მაკარონი. მოხალეთ ის დაახლოებით ორი–სამი–წუთის განმავლობაში.

შემდეგ ტაფის შუაში, მაკარონების ზემოდან, დადეთ მდნარი ყველი ბრიკეტი და დაასხით რძე.

ამ ყველაფერს ზემოდან მოაყარეთ მარილი, ორეგანო და ნივრის ფხვნილი. არ მოურიოთ.

დაახურეთ ტაფას ხუფი და დატოვეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10–15 წუთის (ან ცოტა მეტი ხნის) განმავლობაში.

მომზადების პროცესში, როდესაც ყველი კარგად დარბილდება, ფაქიზად და საგულაგულოდ ამოურიეთ კერძს.

როდესაც მაკარონი ბოლომდე შეიწოვს რძეს და ყველიც ბოლომდე გადნება, კერძი მზადაა.

სუფრაზე მიტანამდე მოაყარეთ მას ცოტა დაჭრილი რეჰანი. ამგვარად მომზადებულ მაკარონს სხვებზე მეტად ეს მწვანილი უხდება.

გემრიელად მიირთვით!

116
თემები:
გემრიელი სამზარეულო
მსახიობი გიორგი ყიფშიძე

„ასაკობრივი ზღვარი წაიშალა... არც შეზღუდვები გვაქვს ერთმანეთთან“ - გიორგი ყიფშიძის ცოლი

0
(განახლებულია 13:11 18.05.2021)
მსახიობ გიორგი ყიფშიძის 20 წლით უმცროსი მესამე ცოლი ენი გასიევა მათ ოჯახზე და ურთიერთგაგებაზე საუბრობს.

გიორგი ყიფშიძე მცირე ხნის წინ მეოთხე შვილის მამა გახდა. მას მესამე ცოლთან მეორე შვილი შეეძინა, პირველი ქორწინებებიდან კი ასევე ორი შვილი ჰყავს, გოგონა და ვაჟი. გიორგი ყიფშიძისა მეუღლე ენი გასიევა ჟურნალ „თბილისელებთან“ ყვება როგორ გაუმართლა, რომ გიორგი იპოვა.

ენი ამბობს, რომ გიორგი ისეთი ქმარი აღმოჩნდა, როგორიც ვერასდროს წარმოიდგენდა, რადგან მას მსგავსი კაცები არ ხვდებიან და რომ არა გიორგი, ალბათ მარტო იქნებოდა. მისი თქმით, ბავშვების აღზრდის პროცესში ცნობილი ბაბუაც, მსახიობი ზურა ყიფშიძეც აქტიურადაა ჩართული და რაც ლუნა დაიბადა, კოსმო სულ მის გვერდით იძინებს. რომ ეძინება, ბაბუს ოთახში გარბის. ერთად ვცხოვრობთ და ზურა ძალიან გვეხმარება ბავშვების გაზრდაში…

„როცა მე და გიორგიმ ცხოვრება დავიწყეთ, იმდენად კარგად შევეწყვეთ, რისკებზე და გამართლებაზე არც მიფიქრია, ასაკობრივი ზღვარი წაიშალა. თავიდანვე ისე კარგად გავუგეთ ერთმანეთს, იდეალური მეგობარი და მეუღლე გახდა. არც შეზღუდვები გვაქვს ერთმანეთთან და არც საიდუმლოებები, სადაც ჰარმონია და კომფორტია, იმ ურთიერთობას, წესით, საფრთხე არ ემუქრება“, - ამბობს ენი.

მსახიობ გიორგი ყიფშიძეს და ფოტოგრაფ ანა გასიევას გასული წლის მარტში ბიჭუნა – კოსმო ყიფშიძე შეეძინათ. მსახიობმა სოციალურ ქსელში ახალშობილთან ერთად გადაღებული პირველი ფოტო გამოაქვეყნა და უამრავი მილოცვაც მიიღო. ბიჭუნას დაბადებამდე რამდენიმე ხნით ადრე გიორგის ახალმა მეორე ნახევარმა სოციალურ ქსელში ბეჭდების ფოტო გამოაქვეყნა ქორწინების მოწმობის ფონზე და ამით ცნობილი გახდა, რომ გიორგი ყიფშიძემ 24 წლის ფოტოგრაფზე იქორწინა. წყვილმა ქორწილი „ზაზანოვაში“ გადაიხადა.

გიორგი დაახლოებით 15 წლის წინ დაშორდა მოდელ კრისტი ყიფშიძეს, რომელიც დღემდე მის გვარს ატარებს. მასთან გიორგის ყველასთვის საყვარელი გოგონა ნატალია ყიფშიძე ჰყავს. კრისტისთან დაშორების შემდეგ მან მხატვარ ანი ჩიკვილაძეზე იქორწინა. ხმები მათი დაშორების შესახებ წლების მანძილზე ვრცელდებოდა, თუმცა ისინი კვლავ ერთად ჩნდებოდნენ საზოგადოებაში. ანის და გიორგის საერთო ვაჟი სანდრო ჰყავთ. შემდეგ კი ცნობილი გახდა, რომ ყიფშიძე ანი ჩიკვილაძესაც დაშორდა.

43 წლის გიორგი ყიფშიძე მიხეილ თუმანიშვილის კინომსახიობთა თეატრის მსახიობია 2002 წლიდან. მონაწილეობდა ფილმებში „რევერსი (უბრალოდ თამაში)“, „თბილისური Love Story“, „გასეირნება ყარაბახში 2“, „ქუჩის დღეები“, „მარილივით თეთრი“.

გიორგი ყიფშიძე დიდი ხანია ცნობილი მამის ჩრდილიდან გამოვიდა და ახლა მას მოიხსენიებენ, როგორც გიორგის და არა როგორც ზურას შვილს. იგი შესანიშნავი მსახიობია. განსაკუთრებით პოპულარული გახდა ტელესერიალიდან „ცხელი ძაღლი“, ხოლო მისმა პოპულარობამ პიკს მიაღწია მას შემდეგ, რაც მონაწილეობდა ქართულ სერიალში „ჩემი ცოლის დაქალები“, სადაც ვერსკის როლი შეასრულა.

0
თემები:
ქართველი სელებრითები